01-11-2015, 05:35 PM
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• 500 g de masa madre
• 500 g de harina
• 2 g de sal
• 10 g de levadura
• 20 g de mantequilla
• 50 ml de agua
Preparación
• Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el agua. Mezcla durante 2 minutos en primera velocidad y durante 6 minutos en segunda velocidad. Agrega el agua gradualmente, desde el inicio
• Retira la masa y colócala sobre una superficie de madera. Cúbrela con una tela y déjala fermentar durante 90 minutos (faldéala cada 30 minutos).
• Corta piezas de 100 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma pequeñas piezas alargadas.
• Colócalas sobre una bandeja engrasada, cúbrelas con papel film y déjalas fermentar durante 30 minutos.
• Precalienta el horno a 250 grados centígrados durante 5 minutos.
• Realiza incisiones a lo largo de la superficie de cada pieza. Luego hornéalas sobre la misma bandeja donde fermentaron a 200 grados centígrados durante 12 minutos.
• Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.
una imagen del famoso pan brie.
![[Imagen: images?q=tbn:ANd9GcTj2zNquJIJlbeBryE5ykz...zWzdGzQAFQ]](https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTj2zNquJIJlbeBryE5ykz3Ix82NhpZw7i2LbwATNG7-VybzWzdGzQAFQ)
El pain brié es un tipo de pan tradicional de Normandía. Su nombre procede del proceso de amasado, ya que brié procede del verbo normando antiguo brier, ‘aporrear’
• 500 g de harina
• 2 g de sal
• 10 g de levadura
• 20 g de mantequilla
• 50 ml de agua
Preparación
• Incorpora en la batidora todos los ingredientes, salvo el agua. Mezcla durante 2 minutos en primera velocidad y durante 6 minutos en segunda velocidad. Agrega el agua gradualmente, desde el inicio
• Retira la masa y colócala sobre una superficie de madera. Cúbrela con una tela y déjala fermentar durante 90 minutos (faldéala cada 30 minutos).
• Corta piezas de 100 gramos. Llévalas a la mesa de trabajo y forma pequeñas piezas alargadas.
• Colócalas sobre una bandeja engrasada, cúbrelas con papel film y déjalas fermentar durante 30 minutos.
• Precalienta el horno a 250 grados centígrados durante 5 minutos.
• Realiza incisiones a lo largo de la superficie de cada pieza. Luego hornéalas sobre la misma bandeja donde fermentaron a 200 grados centígrados durante 12 minutos.
• Genera vapor dentro del horno al introducir la bandeja.
una imagen del famoso pan brie.
El pain brié es un tipo de pan tradicional de Normandía. Su nombre procede del proceso de amasado, ya que brié procede del verbo normando antiguo brier, ‘aporrear’