Ingredientes
-1 libra de maíz trillado
-3 libras de queso fresco
-3 yemas de huevo
-¼ de libra de mantequilla
-Sal al gusto

Preparación
Se deja hinchar el maíz en agua durante 3 días, cambiándole el agua cada día.

Se saca, se escurre y se muele junto con la cuajada, se amasa y se soba (o se cierne) con las yemas y la mantequilla.

Se hacen bolas pequeñas y se ponen sobre una lata (no engrasada), se llevan al horno precalentado a 400° por 12 minutos o hasta que se doren, según se prefiera.